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お肉全般ですが、赤身色の場合、肉と肉が重なっている面が黒くなっている場合がございます。
実は切り立ての肉というのはやや黒ずんでいるもので、30分ほどすると店頭に並んでいるような鮮やかな赤身を帯びてきます。
これは筋肉色素のミオグロビンという成分が空気に触れて起こる酸化作用によるものです。
ですから黒ずんでいるところは、酸化がおこる前に(新鮮なうちに)肉を重ねたか、あるいはシートなどと密着して酸素のない状態におかれて酸化が止まり色が戻ったということですので、安心してお召し上がりください。
ロース・すき焼き 100g 1,575円 税込、送料別 |
ロース・すき焼き 100g 2,100円 税込、送料別 |
ロース・すき焼き 100g 2,625円 税込、送料別 |
ロース・すき焼き 100g 3,150円 税込、送料別 |
モモ・バラ薄切り 100g 472円 税込、送料別 |
モモ・バラすき焼き 100g 787円 税込、送料別 |
モモ・肩すきやき85 100g 892円 税込、送料別 |
モモ・肩すきやき10 100g 1,050円 税込、送料別 |
ロース・すき焼き 100g 1,050円 税込、送料別 |

すき焼わりした 630円 税込、送料別 |

































