[おそうざい]神戸森谷のすじこんにゃく 【Zipで紹介されました。神戸名物牛すじとこんにゃくの煮込み　ご飯がすすむ味】（冷凍）

森谷のすじこんにゃくの美味しさの秘密

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  すじ肉の選定

  部位は企業秘密ですが、ある部位のすじ肉しか使いません。長時間煮込んでも調味料に負けないしっかりとした味のすじ肉です。

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  すじ肉のサイズ

  通常は一口よりちょっと小さい肉片ですが、森谷ではミンチ挽き機でミンチのように挽きます。こうすることですじの繊維が壊れ独特の弾力のある食感に出来上がり、味がしみこみやすくなります。また、そぼろ状になるためすじ肉のトロリとした食感が苦手な人も召し上がれますよ。

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  こんにゃくの選定

  森谷はできるだけ安全で素材がもつ味を味わっていただきたいので
  添加物や合成保存料を使用せずに作ることを心がけております。
  ですから長期間保存ができて味を損なわないよう冷凍で販売することにしました。そこでこんにゃくは冷凍しても食感を失わないものを探し、そぼろ状のすじ肉にあうよう１cm角のサイズにしました。いろんな料理の具材と混ぜ合わせやすくなるので、このサイズがジャストですね。

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  味付け

  基本は醤油ベースの甘辛味ですが、ザラメ、蜂蜜シロップ、水あめで甘みに深みをもたせたプロの味付け、優しい甘辛味に仕上げましたのでお子様にも好まれます。また、食欲をそそるようにんにく、生姜も加えました。