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神戸牛・黒毛和牛しゃぶしゃぶ

人気お鍋料理の定番
あっさりしていていくらでも食べられる
しゃぶしゃぶ

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美しい霜降り肉をさっとお湯にくぐらせてい口に入れると、ほどけるように広がり、肉の甘味と旨味で満たされます。
神戸牛のモモしゃぶしゃぶは冷しゃぶでもおいしく召し上がれますので、冬に限らず夏でも人気の商品です。

お肉マップ

※あくまで当店の商品の中での比較です。
一般的な肉の硬さやジューシーさが基準ではありません。

赤身肉の色について

赤身肉の場合、肉と肉が重なっている部分やシートや竹の皮と接している面が黒ずんでいる場合がございます。
切りたての肉はやや黒ずんでいるもので、30分ほどすると鮮やかな赤色となります。これは、筋肉色素のミオグロビンが空気に触れておこる酸化作用によるものですので黒ずんでいるところは、酸化がおこる前に(新鮮なうちに)肉を重ねたか、あるいはシートなどと密着して酸素のない状態におかれて酸化が止まり色が戻ったというコトですので、安心してお召し上がりください。
また赤身の牛の個体差が大きく、よく熟成された牛の肉の色は濃くなります。特に赤身肉は水分が多いため変色が早いのでなるべくお早めにお召し上がりください。

お肉の色の変化